Introduction 

9

PREMIÈRE PARTIE

LE JEÛNE EST NATUREL 

13

Chapitre 1 Sommes-nous nés jeûneurs ? 

15

Chapitre 2 Bien manger pour bien jeûner 

21

Chapitre 3 Les mécanismes biologiques et physiologiques du jeûne 

41

Chapitre 4 Pourquoi jeûner ? 

59

DEUXIÈME PARTIE

JEÛNE, SCIENCE ET MÉDECINE 

75

Chapitre 1 Les pionniers américains 

77

Chapitre 2 L’expertise soviétique 

85

Chapitre 3 Études sur le jeûne : l’Allemagne et les États-Unis en tête 

93

Chapitre 4 La recherche de ces dix dernières années 

101

TROISIÈME PARTIE

QUEL JEÛNE POUR QUELS EFFETS ?

115

Chapitre 1 Choisir son type de jeûne 

117

Chapitre 2 Jeûner sans jeûner : les alternatives 

137

Chapitre 3 Comment se préparer au jeûne de 5 jours 

147

QUATRIÈME PARTIE

ON SE LANCE ! 

183

Chapitre 1 Ce qu’il faut savoir avant de se lancer 

185

Chapitre 2 Semaine 1 : la descente alimentaire 

195

Chapitre 3 Et maintenant, un interlude : la nécessaire purge 

199

Chapitre 4 Semaine 2 : le jeûne hydrique 

203

Chapitre 5 Semaine 3 : le retour à l’alimentation 

213

Chapitre 6 La suite… 

221

Conclusion 

225

Remerciements 

229

Bibliographie 

231

Glossaire 

233

Index 

241

Notes de fin 

247

ANNEXES

LA BOÎTE À OUTILS DU JEÛNEUR 

251

1. Détoxication et concentration avec la marche afghane 

253

2. Pour passer un cap difficile, raccrochez-vous à la cohérence cardiaque 

257

3. Le bon thé pour accompagner le jeûne 

261

4. Journal de bord 

263

Table des matières 

273