Basique santé - L'alimentation sans fodmaps - Dr Pierre Nys - Éditions Leduc

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Basique santé - L'alimentation sans fodmaps

130 RECETTES POUR NE PLUS JAMAIS AVOIR MAL AU VENTRE

by Dr Pierre Nys (author)
Publisher: Éditions Leduc
Collection: Les basiques santé

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LE GUIDE DE L’ALIMENTATION SANS FODMAPS LE PLUS ACCESSIBLE DU MARCHÉ

Vous souffrez d’une maladie inflammatoire ? Vous voulez savoir quels aliments utiliser et comment les cuisiner ? Ce livre est pour vous !

  • Les 30 meilleurs aliments pauvres en Fodmaps, avec pour chacun une fiche = des flèches autour d’une belle photo de l’aliment pour donner ses indications principales.
  • 150 recettes sans Fodmaps : douleurs, ballonnements, troubles digestifs, intestins irritables… À chaque problème, sa solution.
C’est quoi les Fodmaps ?
Hypersensibles : ventre
et émotions, même combat
Trop de Fodmaps
Low Fodmaps
Les  signes qui indiquent
que vous êtes (probablement)
intolérant aux Fodmaps 
Les listes de courses
« pauvres en Fodmaps » 
Les légumineuses 
Les céréales
(et pseudo-céréales) 
Les produits laitiers 
Les fruits frais et séchés 
Les fruits oléagineux
(amandes…) 
Les légumes
et les champignons 
Les boissons 
Les sucreries,
snackings sucrés,
aides à la pâtisserie 
 LES BASIQUES SANS
FODMAPS :  ALIMENTS
PAUVRES EN FODMAPS
ET QUI AIDENT MÊME
À DIGÉRER 
L’ananas 
La banane 
Le basilic
La carotte 
Le citron 
La clémentine 
La courge, la courgette,
le potiron 
Le curcuma 
Le fenouil 
La fraise et la framboise
Les fromages affinés (bleu,
camembert, comté, emmental,
parmesan…) 
Les fruits de mer 
Le gingembre
Le haricot vert 
L’huile d’olive
Le lait délactosé 
L’ALIMENTATION LOW FODMAPS • 
La lentille corail
La menthe poivrée 
La moutarde 
Le muesli
La myrtille 
Les noix, noisettes
et amandes 
L’orange et le pamplemousse
La pomme de terre 
Le quinoa 
La réglisse 
Le riz (blanc, basmati, rond)
La salade verte (endive, mâche,
épinard…) 
Le sarrasin
Le yaourt nature maison 
 LES  RECETTES QUI
FONT DU BIEN, MODE
D’EMPLOI PAS À PAS 
Soupes 
Velouté de potiron 
Velouté froid de concombre
à la menthe 
Soupe de carottes aux épices 
Velouté de courgette
Soupe détox 
Velouté de pommes de terre
au bacon 
Velouté de patates douces
au citron vert
Marinades 
Au romarin 
À la tomate
Au thym 
À la coriandre 
À l’orientale 
À l’orange
Au gingembre 
Aux baies roses
Au soja 
Spicy
Bouchées et tartines apéro 
Mini-brochettes aux crevettes 
Mini-tapas comme à Barcelone 
Bouchées de radis noir
au saumon
Mini-brochettes italiennes
Roulés de jambon blanc
Mini-verrines au thon
Mini-verrines au roquefort 
Mini-brochettes de poulet
Tartinade de sardines 
Dip aux herbes 
Rillettes de saumon
Thoïonade 
Dip de carottes 
Caviar de courgettes 
Ktipiti de poivrons
Faux tzatziki 
Dip de potiron
 • L’ALIMENTATION LOW FODMAPS
Tartines repas, froides
et chaudes
Tartines à l’oeuf poché 
Tartines au saumon fumé 
Tartines au jambon cru
Tartines aux rillettes
de poisson 
Tartines épinards-jambon 
Tartines poulet-tomate 
Crudités 
Carottes râpées au gingembre 
Céleri faussement rémoulade
Tagliatelles de courgettes 
Salade de haricots verts
à l’orange
Vinaigrettes
et sauces chaudes 
Asiatique 
À l’indienne
Tradi
Fruitée
Au lin 
À la grecque
À l’aneth 
À l’orange
Légère au pamplemousse 
À l’italienne 
Sauce chaude à la cacahuète
Sauce chaude à la carotte
Béchamel low Fodmaps 
Sauce tomate low Fodmaps 
Pesto low Fodmaps
Sauce à la coriandre
Sauce à la courgette
Sauce au potiron 
Sauce safranée
Sauce toute verte à la mâche
Sauce crémeuse aux herbes
Gratins
Gratin de courgettes 
Gratin de potiron 
Gratin de pâtes
Gratin d’épinards au saumon 
Gratin multilégumes et jambon
Gratin de céleri-rave
aux lardons 
Gratin de quinoa aux carottes
Gratin de patates douces
au tofu fumé
Gratin d’endives
à la béchamel
Salades repas
Salade de pâtes au poulet 
Salade de sarrasin au crabe 
Salade de quinoa
aux oeufs mollets
Salade de pommes de terre
au poulet 
Salade avocat, thon, épinards
Salade César revisitée 
Niçoise express
Carpaccio de boeuf
L’ALIMENTATION LOW FODMAPS • 
Plats uniques
Riz comme un cantonais
Riz aux fruits de mer
Nouilles de riz au tofu
Moules au citron confit 
Spaghettis de sarrasin
aux crevettes
Tagliatelles à l’espagnole
Sauté de boeuf à l’asiatique 
Quinoa à la dinde
et à l’ananas
Riz aux moules et à l’avocat
Penne aux sardines
Filet mignon à la purée
de carottes
Crevettes à l’orange 
Pavé de boeuf aux frites
de patate douce
Galette complète
OEufs brouillés à la tomate
et au basilic 
Spaghettis aux Saint-Jacques
basilic citron
Saumon au lait de coco 
Truites grillées, pommes
au four
Maquereaux au thym
Steaks de thon spicy 
Wok de cabillaud
Desserts 
Riz au lait aux fraises
Comme un fraisier
Dessert des îles
Mousse choco
Chia pudding
Coco crispy
Crème choco banane
Green coco
Chia pudding au cacao
Crumble fruits rouges
banane 
Milk-shakes et smoothies 
Milk-shake banane chia 
Smoothie coco-fruits
rouges 
Milk-shake banane-myrtilles 
Smoothie bonne mine
au curcuma 
Milk-shake au lin 
Green smoothie minceur 
Milk-shake
ananas-épinards 
Smoothie rooibos-banane
Porridges 
Quinoa-sésame
Kiwi-framboise
Myrtille-cannelle
Coco-ananas
Lin et noix 
Orange-épices
Fruits rouges
Banane-raisins secs 
Purée de cacahuètes

Bio writer

  • Dr Pierre Nys

    Dr Pierre Nys (author)

    Le Dr Pierre Nys est endocrinologue-nutritionniste, attaché des Hôpitaux de Paris. Spécialiste de l'Index Glycémique, il est l'auteur de plusieurs livres à ce sujet dont les Régimes IG Cœur, IG thyroïde et IG métabolique. Il est également l'auteur de 'Plus jamais mal au ventre avec le régime Fodmaps'.

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