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Le nouveau guide de poche des additifs

Apprenez à décrypter ce que vous mangez

Published: 9 january 2019

Publisher: Éditions Leduc
Collection: Poche

EAN13 Book: 9791028513191

EAN13 eBook [ePub + PDF]: 9791028512958

Weight (in grammes): 152 (Book)


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Non, le saumon n'est pas rose fluo. Non, la mayonnaise ne se conserve pas plusieurs semaines, même au congélateur. Et pourtant, cela ne choque personne ! Car les additifs sont partout : colorants artificiels, exhausteurs de goût, conservateurs, épaississants... Il existe plus de 320 types d’additifs alimentaires, nocifs pour la santé et qui se cachent derrière des labellisations obscures : E123, E111, E452… Arrêtez de vous empoisonner et apprenez à décrypter les étiquettes !

Introduction

Qu'est-ce qu'un additif ?

Quel est le rôle d'un additif ?

Quels peuvent être les effets négatifs des additifs sur la santé ?

Comment décrypter une étiquette ?

La législation en France et en Europe

Un consommateur averti en vaut deux…

Comment consommer moins d'additifs ?

Petites recettes pour très bons repas

Desserts et goûters

Table des additifs

  • Famille des E400 : agents de texture
  • Famille des E1400 : amidons modifiés
  • Famille des E500 : antiagglomérants
  • Famille des E300 : antioxydants
  • Famille des E1000 : autres additifs
  • Famille des E100 : colorants
  • Famille des E200 : conservateurs
  • Famille des E900 : édulcorants et autres
  • Famille des E600 : exhausteurs de goût 

Bio writer

  • Maman de trois jeunes enfants, Rosalie Chancerelle est diététicienne-nutritionniste et accompagne ses patients dans différents domaines : rééquilibrage alimentaire, perte de poids, diabète, hypercholestérolémie, troubles intestinaux, intolérances alimentaires et toutes pathologies en lien avec l'alimentation.

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