Pâtisseries inratables

100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

by Carole Garnier, Jean-Luc Charles (contributions)
january 2014

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Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quelle douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd’hui c’est vous qui mettez la main à la pâte !

À découvrir : 

  • Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot…
  • Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?
  • Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits…
  • Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses… 

Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache.

Le petit plus : un supplément viennoiserie à télécharger ! 

 

LES PLUS GRANDS CLASSIQUES À PORTÉE DE LA MAIN !

 

  • Préface de Jean-Luc Charles

  • Introduction

  • Partie 1 : Pâtisseries inratables, mode d’emploi   

  • Bien choisir ses ingrédients

  • Les ustensiles indispensables

  • Les trucs et astuces du chef

  • Partie 2 : Les recettes de pâtisseries inratables   

  • Le B.A.-ba des pâtes

  • Les crèmes onctueuses et gourmandes

  • Les biscuits croquants, moelleux et croustillants

  • Les gros gâteaux du goûter

  • Les tartes mythiques

  • Les gâteaux de fête

  • Les individuels à savourer égoïstement

  • Bonus

  • Annexe 1. Les termes à connaître

  • Annexe 2. Les adresses où trouver le bon matériel et les ingrédients

Bio writer

  • Carole Garnier est journaliste à Top Santé et l'auteur ou la coauteur de nombreux best-sellers aux éditions Leduc.s, notamment Mes petites recettes magiques antidiabète, Mes petites recettes magiques sans gluten et Le régime express IG brûle-graisses...

     

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Book

Publisher: Leduc.s Pratique

Author(s): Carole Garnier

Published: 17 january 2014

Edition: 1st edition

Interior: Black & white

Media: Book, eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF]

Content: ePub, Mobi/Kindle, PDF

Protection: Company watermark (ePub), Company watermark (Mobi/Kindle), Company watermark (PDF)

Weight (in grammes): 219 (Book)

Size: 1,5 Mo (ePub), 1,7 Mo (Mobi/Kindle), 6,2 Mo (PDF)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782848996660

EAN13 eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF]: 9782848997933

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