Sauces et coulis inratables

De l’entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats

janvier 2014

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Pour qu’un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l’élément clé, c’est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque… Place aux arômes !

Au programme :

  • Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades…), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire…) et des ingrédients phares.
  • SOS sauce en détresse : « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »… À chaque problème sa solution !
  • 95 recettes gourmandes, sucrées et salées : sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon…

 

Inclus : tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces ! 

Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler

 

 

  • Introduction 
  • PARTIE 1 : SAUCES INRATABLES, MODE D’EMPLOI 
  • Le B.A.-ba : portrait d’une sauce 
  • Une bonne sauce, c’est d’abord du goût 
  • Coups de main de pro pour sauces vraiment inratables 
  • Comment alléger une sauce facilement ? 
  • SOS sauce en détresse 
  • PARTIE 2 : LES RECETTES DE SAUCES INRATABLES 
  • Les classiques 
  • Les vinaigrettes 
  • Les dips 
  • Les sauces light 
  • Pour les pâtes 
  • Les exotiques 
  • Les sucrées 

 

 

 

Bio auteur

  • Quitterie PASQUESOONE est journaliste pour des magazines comme Vogue, Top Santé, Marie Claire Maison et blogueuse culinaire (www.completementtoquee.fr)… Elle adore cuisiner pour ses amis et sa famille.

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : Leduc.s éditions

Auteur(s) : Quitterie Pasquesoone

Publication : 23 janvier 2014

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre papier, eBook (livre numérique) [ePub + Mobi/Kindle + PDF]

Contenu(s) : ePub, Mobi/Kindle, PDF

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle), Marquage social (PDF)

Poids (en grammes) : 176 (Livre papier)

Taille(s) : 410 ko (ePub), 1,2 Mo (Mobi/Kindle), 2,8 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 (Livre papier) : 9782848996783

EAN13 (eBook (livre numérique) [ePub + Mobi/Kindle + PDF]) : 9782848997476

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