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Le livre noir des cantines scolaires

Sucre, bio, gaspillage, inégalités... La vérité sur les repas de nos enfants

Published: 4 september 2018

Publisher: Éditions Leduc Pratique

EAN13 Book: 9791028511791

EAN13 eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF]: 9791028511579


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Chaque jour, des millions d'enfants déjeunent à la cantine. Parfois pour le meilleur, souvent pour le pire !

Le système est très complexe : les maternelles et les élémentaires sont gérées par la commune (et à Paris par les 20 caisses des écoles, une par arrondissement), les collèges par le département, le lycée par la région et l'université par le CROUS. Cette décentralisation explique la forte disparité d'une commune à l'autre mais aussi, au sein d'une même région, d'un département à l'autre, etc. On l'aura compris, il n'y a pas d'égalité entre les petits Français ! Pourtant, l'alimentation est une question centrale. Étayé par les dernières études médicales (qui montrent notamment que les diabètes de type 2 et cirrhoses non alcooliques explosent, notamment chez les enfants) et des témoignages d'experts, ce livre vous emmènera dans les coulisses des cantines scolaires, et vous fera aussi partager quelques beaux exemples inspirants : suppression des barquettes en plastique, substitution d'un petit prestataire à un grand groupe pour revenir à la gestion directe, cahier des charges...

Avertissement 

Quelques chiffres

Introduction

  • La cantine scolaire : une usine à gaz ?
  • Tricatel est dans la place. Tout baigne ?
  • Les produits ultratransformés
  • La qualité dans l'assiette
  • Le GEM-RCN, la bible des cantines
  • Les lacunes des politiques publiques
  • Cantine et allergies alimentaires
  • Gaspillage
  • Témoignages
  • Évaluer sa cantine
  • Vous pouvez agir !
  • Comment compenser à la maison ?

Conclusion : « information = pouvoir » 

Bio writer

  • Titulaire d’une thèse en éthique médicale, Sandra Franrenet est journaliste, spécialiste des sujets de société. Elle collabore aujourd’hui avec de nombreux titres de presse nationaux dont Le Canard enchaîné et Madame Figaro.

Available as digital chapters

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