Le grand livre des aliments fermentés

Soignez votre flore intestinale avec 4 programmes sur mesure

by Anne Dufour, Catherine Dupin, Maxime Mességué

january 2017

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Description

Nous consommons des aliments fermentés (BAL) depuis la nuit des temps sans le savoir : chocolat, thé, pain, yaourt, vin… Mais c'est aujourd'hui que les scientifiques mettent en lumière les super-pouvoirs de ces aliments naturels sur notre flore intestinale, notre vitalité et notre glycémie.

Dans ce livre, vous trouverez :

- Un mode d'emploi des aliments fermentés : qu'est-ce que c'est ? Pourquoi en manger ? Quel goût ils ont ?

- Les différents bienfaits santé des aliments fermentés : détox, antiâge, reminéralisants, anti-inflammatoires, anti-anxiété…

- Les 18 meilleurs aliments à faire fermenter : direction l'École de la fermentation, où vous apprendrez comment concocter vos BAL maison, au pas à pas (ail, betterave, concombre, fenouil, viande, poisson...) et comment les accomoder.

- 70 recettes gourmandes et faciles : kimchi, yaourt, falafels, muesli, réjuvélac, cornichons, kéfir, choucroute, jus de betterave, gari, ginger bug, kombucha, corned-beef, bière de betterave…

- Inclus 4 programmes BAL sur mesure : flore intestinale, minceur, détox, végétarien.

LE LIVRE RÉFÉRENCE LE + COMPLET ET LE + PRATIQUE SUR LES ALIMENTS BAL

Le grand livre des aliments fermentés

Outline

Yaourt, pain, bière, cornichon, thé, fromages, choucroute, kimchi… Quand les bactéries (et/ou les enzymes) prédigèrent les aliments et les rendent meilleurs pour la santé et la ligne.

Préface de Maxime Mességué, Diététicien 9

Pourquoi nous avons eu envie d'écrire ce livre 15

Aliments lactofermentés : Les bases 23

Les aliments fermentés et la santé : 31 raisons de manger lactofermenté 67

De « ail » à « viande et poisson », les aliments les plus intéressants à faire fermenter et /ou à utiliser dans la cuisine 101

À l'école de cuisine (des aliments fermentés ) Fermented school 171

4 programmes sur mesure pour prendre soin de sa santé avec les BAL 26

Bio writer

Anne Dufour

Anne Dufour, journaliste indépendante, est passionnée par la forme, la santé et les médecines naturelles. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages dont 'Agar-agar', 'Le régime express IG brûle-graisses', 'Mes petites recettes magiques sans gluten', 'Mes petites recettes magiques détox', 'Le régime express IG minceur'.
Catherine Dupin

Catherine Dupin est une fervente utilisatrice d'huiles essentielles et une fan de cuisine gourmande, saine et express au quotidien. Elle est diplômée de la Cooking Academy de l'Atelier des sens et a déjà écrit ou co-écrit de nombreux livres dont 'Mes petites recettes magiques détox'. Catherine est aussi maman d'une famille nombreuse.
Maxime Mességué

Maxime Mességué est un diététicien nutritionniste installé à Paris. L'alimentation, la santé et le bien-être sont plus qu’une passion pour lui : c’est un véritable mode de vie. On pourrait même parler d’héritage familial puisque ces valeurs lui ont été transmises par son père Marc Mességué, phytothérapeute, et son grand père Maurice Mességué, précurseur de la phytothérapie moderne.
www.maximemessegue.fr