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Pour vous servir : les mémoires du "meilleur maître d'hôtel du monde"
Les mémoires du "meilleur maître d'hôtel du monde"
Published: 19 november 2019
EAN13 Book: 9782379350399
EAN13 eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF]: 9782379350719
Weight (in grammes): 316 (Book)
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Les métiers du service sont des métiers qu'il importe de valoriser. Dans un pays quiest la première destination touristique mondiale, ils apportent beaucoup à notreéconomie et au rayonnement culturel de la France dans le monde.
Dans cet ouvrage Denis Courtiade partage son expérience de trente-six ans dans lesmétiers du service et offre des conseils pratiques qui intéresseront autant le grandpublic que les jeunes professionnels. Ce partage est l'occasion pour le lecteur depénétrer les mystères des restaurants étoilés, de grignoter des anecdotes sur leursclients d'un autre monde et de s'approprier les techniques de l'art de la table à lafrançaise. Face à une crise des vocations des métiers de l'hospitalité, il propose unenouvelle vision des métiers du service pour évoluer et servir efficacement demain !
Préface de Loïc Ballet 9
« Are you the manager ? » 13
1. L’enfant en soi 19
2. Je deviens quelqu’un 63
3. Je suis un personnage 105
4. Naturalité, mon Everest 159
Sur l’art de recevoir… 227
Lettre ouverte à Alain Ducasse 241
Remerciements 247
Table des matières 249
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