Pâtisseries inratables

100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

de Carole Garnier, Jean-Luc Charles (contributions)
janvier 2014

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Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quelle douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd’hui c’est vous qui mettez la main à la pâte !

À découvrir : 

  • Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot…
  • Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?
  • Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits…
  • Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses… 

Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache.

Le petit plus : un supplément viennoiserie à télécharger ! 

 

LES PLUS GRANDS CLASSIQUES À PORTÉE DE LA MAIN !

 

  • Préface de Jean-Luc Charles

  • Introduction

  • Partie 1 : Pâtisseries inratables, mode d’emploi   

  • Bien choisir ses ingrédients

  • Les ustensiles indispensables

  • Les trucs et astuces du chef

  • Partie 2 : Les recettes de pâtisseries inratables   

  • Le B.A.-ba des pâtes

  • Les crèmes onctueuses et gourmandes

  • Les biscuits croquants, moelleux et croustillants

  • Les gros gâteaux du goûter

  • Les tartes mythiques

  • Les gâteaux de fête

  • Les individuels à savourer égoïstement

  • Bonus

  • Annexe 1. Les termes à connaître

  • Annexe 2. Les adresses où trouver le bon matériel et les ingrédients

Bio auteur

  • Carole Garnier est journaliste à Top Santé et l'auteur ou la coauteur de nombreux best-sellers aux éditions Leduc.s, notamment Mes petites recettes magiques antidiabète, Mes petites recettes magiques sans gluten et Le régime express IG brûle-graisses...

     

Disponible en chapitres numériques

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Livre papier

Editeur : Leduc.s Pratique

Auteur(s) : Carole Garnier

Publication : 17 janvier 2014

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre papier, eBook (livre numérique) [ePub + Mobi/Kindle + PDF]

Contenu(s) : ePub, Mobi/Kindle, PDF

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle), Marquage social (PDF)

Poids (en grammes) : 219 (Livre papier)

Taille(s) : 1,5 Mo (ePub), 1,7 Mo (Mobi/Kindle), 6,2 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782848996660

EAN13 eBook (livre numérique) [ePub + Mobi/Kindle + PDF] : 9782848997933

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