Sauces et coulis inratables
Sauces et coulis inratables
De l’entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats
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Pour qu’un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l’élément clé, c’est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque… Place aux arômes !
Au programme :
- Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades…), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire…) et des ingrédients phares.
- SOS sauce en détresse : « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »… À chaque problème sa solution !
- 95 recettes gourmandes, sucrées et salées : sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon…
Inclus : tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces !
Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler
- Introduction
- PARTIE 1 : SAUCES INRATABLES, MODE D’EMPLOI
- Le B.A.-ba : portrait d’une sauce
- Une bonne sauce, c’est d’abord du goût
- Coups de main de pro pour sauces vraiment inratables
- Comment alléger une sauce facilement ?
- SOS sauce en détresse
- PARTIE 2 : LES RECETTES DE SAUCES INRATABLES
- Les classiques
- Les vinaigrettes
- Les dips
- Les sauces light
- Pour les pâtes
- Les exotiques
- Les sucrées
Bio writer
-
Quitterie PASQUESOONE est journaliste pour des magazines comme Vogue, Top Santé, Marie Claire Maison et blogueuse culinaire (www.completementtoquee.fr)… Elle adore cuisiner pour ses amis et sa famille.
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Publisher: Leduc.s Pratique
Published: 23 january 2014
Edition: 1st edition
Interior: Black & white
Media: Book, eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF]
Content: ePub, Mobi/Kindle, PDF
Protection: Company watermark (ePub), Company watermark (Mobi/Kindle), Company watermark (PDF)
Size: 410 ko (ePub), 1,2 Mo (Mobi/Kindle), 2,8 Mo (PDF)
Language(s): French
EAN13 (Book): 9782848996783
EAN13 (eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF]): 9782848997476
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