Pâtisseries inratables

100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

 

De Carole Garnier

Avec la contribution de Jean-Luc Charles

 

janvier 2014

    • Livre papier

      6,00 €
    • eBook (livre numérique) [ePub + Mobipocket + PDF]

      3,99 €
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    Présentation

     

    Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quelle douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd’hui c’est vous qui mettez la main à la pâte !

    À découvrir : 

    • Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot…
    • Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?
    • Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits…
    • Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses… 

    Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache.

    Le petit plus : un supplément viennoiserie à télécharger ! 

     

    LES PLUS GRANDS CLASSIQUES À PORTÉE DE LA MAIN !

     

    Sommaire

    • Préface de Jean-Luc Charles

    • Introduction

    • Partie 1 : Pâtisseries inratables, mode d’emploi   

    • Bien choisir ses ingrédients

    • Les ustensiles indispensables

    • Les trucs et astuces du chef

    • Partie 2 : Les recettes de pâtisseries inratables   

    • Le B.A.-ba des pâtes

    • Les crèmes onctueuses et gourmandes

    • Les biscuits croquants, moelleux et croustillants

    • Les gros gâteaux du goûter

    • Les tartes mythiques

    • Les gâteaux de fête

    • Les individuels à savourer égoïstement

    • Bonus

    • Annexe 1. Les termes à connaître

    • Annexe 2. Les adresses où trouver le bon matériel et les ingrédients

    Bio auteur

    Carole_garnier_regular

    Carole Garnier

    Carole Garnier est journaliste à Top Santé et l'auteur ou la coauteur de nombreux best-sellers aux éditions
    Leduc.s, notamment Mes petites recettes magiques antidiabète, Mes petites recettes magiques sans gluten
    et Le régime express IG brûle-graisses...

     

    Supports disponibles

    • Livre papier

      format 110 x 178, 256 pages, Noir & blancEn stock
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    • Caractéristiques

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